Składniki na ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 15 g. swieżych drożdży
- 60g.masła
- 125 ml. wody
- 50ml.mleka
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
Ponadto potrzebujemy 1 jajko do posmarowania bułeczek i po łyżce sezamu i maku. Ząbek czosnku, kawałeczek pikantnej papryczki lub owoce żurawiny do wciśnięcia w ser.
Najpierw robię rozczyn :
Podgrzewam mleko aby było ciepłe, ale nie gorące
15 g. swieżych drożdży kruszę, dodaję łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i 50 ml. cieplego mleka.
Mieszam dokładnie, nakrywam folią spożywczą i odstawiam na 10minut aż drożdże podrosną.
Do misy robota wsypuję 300g.mąki
pół łyżeczki soli
mieszam na najniższych obrotach.robota
Podgrzewam 125ml.wody i roztapiam w niej 60g.masła
Do mąki dodaję wyrośnięty rozczyn, wodę z roztopionym masłem i wyrabiam ciasto przez około 15 minut.
Gotowe ciasto przekladam do czystej miski
Nakrywam folią spożywczą, ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na 1,5godziny (latem kiedy jest bardzo ciepło wystarczy godzina)
Z wyrośniętego ciasta odrywam małe kawałki wielkości orzecha włoskiego
formuję kuleczki
zanurzam w roztrzepanym jajku
maczam w maku i sezamie.
Na środku blaszki wyłożonej papierem do pieczenia kładę ser camembert
Ser nacinamy i wciskam kawałeczki czosnku, pikantnej papryczki lub owoce żurawiny
wokół sera układam na przemian 1 bułeczkę z makiem, 1 z sezamem, 1 zanurzoną tylko w jajku.
Odstawiam na kolejną godzinkę aby podrosły.
Po ponownym wyrośnięciu piekę w temp. 180stopni przez około 25-30minut.
