Parmigiana z bakłażana to tradycyjne danie kuchni włoskiej, które podbiło podniebienia na całym świecie dzięki bogatemu połączeniu smaków i satysfakcjonującej konsystencji.
Do dziś wielu dyskutuje o jej pochodzeniu, które można przypisać kuchni kampanijnej, sycylijskiej czy emilijskiej, ale pewne jest, że każdy region wniósł swoją własną odmianę, czyniąc go prawdziwym symbolem włoskiej sztuki kulinarnej.
Nazwa „parmigiana” może pochodzić od określenia „parmezan”, słynnego sera użytego w przepisie, lub od słowa „parmiciana”, które w dialekcie sycylijskim oznacza drewniane listwy okiennic, Bakł
Bażany, pokrojone w plastry i zwykle smażone, układane są na przemian z sosem pomidorowym, bazylią, mozzarellą i parmezanem. Następnie wszystko jest pieczone w piekarniku, gdzie składniki mieszają się w rozbudzającej zmysły kombinacji smaków.
Parmigiana z bakłażana to nie tylko smaczne danie, ale także doskonały wybór z odżywczego punktu widzenia. Bakłażany są bogate w błonnik, potas i przeciwutleniacze, a pomidory dostarczają likopenu, kolejnej substancji przeciwutleniającej. Ser i mozzarella dostarczają białka i wapnia, dzięki czemu danie jest treściwe i zbilansowane.
Istnieje wiele odmian parmigiany z bakłażana, które obejmują dodatek innych składników, takich jak gotowana szynka, jajka na twardo lub różne rodzaje sera, oferując w ten sposób szeroką gamę smaków, które zadowolą wszystkie podniebienia.
Przygotowanie parmigiany z bakłażana może wydawać się pracochłonne, ale to właśnie dbałość o szczegóły wyróżniają dania kuchni włoskiej. Co więcej, jest to danie, które można przygotować wcześniej i delektować się nim następnego dnia, kiedy smaki będą miały okazję się lepiej połączyć.
Parmigiana z bakłażana to zatem znacznie więcej niż prosty przepis; to doświadczenie kulinarne, które obejmuje historię, tradycję i różnorodność smaków, dzięki czemu jest to prawdziwy klasyk uwielbiany we Włoszech i na całym świecie.
Składniki :
- 2 bakłażany
- 3 jajka
- mąka do obtoczenia bakłażana
- Sól
- Olej do smażenia
- Składniki na sos pomidorowy:
- Butelka dobrej passaty pomidorowej
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- Kawałek cebuli
- Łyżeczka cukru
- Sól, pieprz do smaku
- Bazylia
- Ponadto 300g.mozzarelli
- 100 g. startego parmezanu
Przygotowanie sosu pomidorowego :
Na oliwie podsmażyc kawałek pokrojonej cebuli i 2 ząbki czosnku
Gdy lekko się zarumieni dodać butelkę passaty pomidorowej, łyżeczkę cukru, bazylię, sól i pieprz.
Gotować do momentu gdy sos zgęstnieje.
Przygotowanie bakłażana :
Bakłażan pokroić w plastry posolić i zostawić na pół godziny aby puścił sok i pozbył się goryczki.
Osuszyć papierowym ręcznikiem, każdy plaster obtoczyć w mące, potem roztrzepanym jajku i smażyć na oleju.
Usmażone plastry bakłażana układać na papierowych ręcznikach aby wchłonęły zbędny tłuszcz.
W naczyniu żaroodpornym lub specjalnych naczyniach rozsmarować trochę sosu pomidorowego, ułożyć warstwę usmażonych bakłażanów,potem znów warstwa sosu pomidorowego, posypać startą mozzarellą i startym parmezanem.
Ułożyć następną warstwę bakłażana, sos, pomidorowy, mozzarellę i parmezan.
Piec przez 30-40minut w temp. 180stopni.
