Placek po węgiersku, nazywany inaczej zbójnickim, jest jednym z rodzajów placków ziemniaczanych. Nazwa placka sugeruje, że pochodzi on z Węgier. W rzeczywistości jednak wywodzi się z Podhala. Tam również cieszy się największą popularnością. Od lat zachwyca swoim smakiem turystów, którzy często przebywają setki kilometrów, aby spróbować tego regionalnego przysmaku. Oto sprawdzony przepis na wyśmienity placek po węgiersku, który możesz przyrządzić w zaciszu domowej kuchni.
Składniki na placki ziemniaczane:
- 1 kg. ziemniaków
- 1 mała cebula
- 2 jajka
- 2 łyżki kaszy manny
- Sól, pieprz
- Olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Zaczynamy od starcia ziemniaków na tarce o średnich oczkach.
Starte ziemniaki przekladamy na drobne sitko i odcedzamymy wodę, która zgromadziła się podczas tarcia.
Wodę zostawiamy na kilka minut aby zgromadziła się skrobia .
Do ziemniaków dodajemy drobno pokrojoną lub startą cebulę, jajka, kaszę mannę i osiadłą skrobię.
Doprawiamy według własnego uznania solą i pieprzem.
Teraz przystępujemy do smażenia placków.
Należy przygotować patelnię i rozgrzać na niej olej.
Następnie nakładamy na nią cienką warstwę wcześniej przygotowanej masy ziemniaczanej.
Placek smażymy tak długo, aż się zarumieni, następnie odwracamy i smażymy z drugiej strony.
Do odwrócenia placka na drugą stronę powinniśmy użyć dużej łopatki.
Składniki na gulasz do placków:
- 1/2kg.mięsa wołowego
- Łyżka mąki do oprószenia mięsa
- 4 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 listek laurowy
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- Czubata łyżka słodkiej papryki
- Trochę pikantnej papryki ( ilość wedle uznania)
- Sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Na początku należy pokroić mięso w kostkę oraz oprószyć je mąką i słodką papryką.
Następnie należy przygotować garnek lub większą patelnię i rozgrzać oliwę. Podsmażamy na niej drobno pokrojoną cebulę, a następnie dodajemy mięso.
Wołowina powinna smażyć się na mocnym ogniu, aby lekko się przypaliła.dzięki temu nasz sos uzyska piękny kolor
Następnie wlewamy szklankę wody i wrzucamy ziele angielskie, listek laurowy, sól i czosnek.
Tak przygotowane mięso dusimy na wolnym ogniu przez 2 godziny, aż zmięknie.
Gdy mięso jest już prawie miękkie, dodajemy pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i dusimy przez kolejne 20 minut. Pozostaje nam doprawić danie solą, pieprzem i ostrą papryką według własnego gustu. Tak przygotowany gulasz nakładamy na placek i składamy go na pół. Danie możemy podać ze śmietaną lub w akompaniamencie ulubionych surówek.
