Składniki na biszkopt kakaowy :
- 4 jajka
- 3/4 szklanku cukru
- 1/2szklanki mąki
- 2 czubate łyżki ciemnego kakao bez cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 łyżki oleju słonecznikowego
Przygotowanie :
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę
Dodajemy stopniowo cukier i cały czas ubijamy aż cukier całkowicie się rozpuści i uzyskamy gęstą i lśniącą pianę
Następnie dodajemy po jednym żółtku i ubijamy tylko do wmieszania żółtek w pianę
Dodajemy partiami przesianą mąkę wraz z kakao i proszkiem
Mieszamy bardzo delikatnie drewnianą łyżką lub szpatułką, dodajemy olej i rozniez delikatnie mieszamy
Gotową masę wylewamy na blaszkę o wymiarach wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy w nagrzanym wcześniej piekarniku w temperaturze 170 stopni przez około 20-25minut do suchego patyczka.
W trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika. Dopiero po upływie 20minut możemy sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone.
Przygotowujemy ciasto orzechowe :
- 5 jajek
- 5 łyżek cukru
- 5 łyżek mąki
- 100 g. drobno zmielonych orzechów włoskich
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżki octu
Przygotowanie :
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę
Dodajemy stopniowo cukier i ubijamy do całkowitego rozpuszczenia cukru
Dodajemy po jednym żółtku i ubijamy tylko do wmieszania żółtek
Następnie dodajemy mąkę z proszkiem i delikatnie mieszamy
Dodajemy orzechy i ocet.
Mieszamy szpatułką i wylewamy na blaszkę( o tych samych wymiarach co na ciasto kakaowe) wyłożoną papierem do pieczenia.
Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 180stopni przez około 25-30 minut.
Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczone.
Gdy ciasta wystygną przekrawamy na połowę i przekladamy kremem
Krem:
- 500 g. serka maacarpone
- 400 ml. śmietanki kremówki
- 3-4 łyżki cukru pudru
Należy pamiętać aby mascarpone i śmietanka były mocno schłodzone przed rozpoczęciem ubijania
Wszystkie składniki na krem wkładamy do miski i ubijamy aż powstanie gęsta masa.
Blaty orzechowe ponczujemy wodą z cukrem jeśli lubimy wilgotne ciasta.,kakaowe nie potrzebuje ponczu gdyż jest z dodatkiem oleju i jest bardzo miękkie i wilgotne
Przełożenie :
Blat ciasta orzechowego, krem
blat ciasta kakaowego, krem
Blat ciasta orzechowego, krem
Blat ciasta kakaowego i cienka warstwa kremu
Górę dekorujemy owocami lub startą czekoladą.
