Flaczki wołowe to danie, które ma tyle samo miłośników co przeciwników. Flaki to bowiem nic innego, jak drobno pokrojone żołądki i przedżołądki wołowe. Nie brzmi to być może zbyt apetycznie, jednak część osób potrafi docenić walory smakowe tej potrawy. Przed Wami najlepszy przepis na pyszne i aromatyczne flaczki wołowe, które możecie przygotować we własnym domu.
Składniki :
- 1 kg. oczyszczonych flaków wołowych
- 1/2 kg. wolowiny z kością
- 2 marchewki
- Cebula
- Ząbek czosnku
- Świeży lub suszony lubczyk
- Łodyga selera
- 4 łyżki masła lub smalcu
- 1 łyżka mąki
- 4 kulki ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
Przyprawy:
sól, pieprz, słodka i ostra papryka, gałka muszkatołowa, majeranek.
Sposób przygotowania :
Wołowinę z kością zalać zimną wodą,dodać marchewkę, seler, lubczyk, łodygę selera i gotować rosół do miękkości mięsa.
W tym czasie wymyć parenaście razy flaki i gotować zmieniając często wodę (u mnie co najmniej 7razy)
Zmieniam wodę aż flaki będą miękkie i stracą swój zapach.
Miękkie flaki wrzucam do zimnej wody, potem kroję na cienkie paski, zalewam ugotowanym rosołem, dodaję liście laurowe i ziele angielskie. Doprawiam solą, pieprzem, sporą ilością słodkiej papryki, trochę pikantnej, startą gałką muszkatołową i wrzucam trochę majeranku.
Osobno na patelni podsmażam drobno pokrojoną cebulę i czosnek.
Gdy jest zeszklona dodaję do flaków a tłuszcz zostawiam na patelni i na nim robię zasmażkę wsypujac łyżkę mąki i mieszam aż nabierze bursztynowego koloru.
Do zasmażki wlewam chochlę zupy i mieszam dokładnie aby nie było grudek, Wlewam do garnka z zupą, dodaję starte marchewki z przygotowanego rosołu,obrane i pokrojone mięso, dodaję jeszcze trochę majeranku i jeśli jest taka potrzeba doprawiam do smaku.
