Składniki :
- 300 g spaghetti
- 200 g. guanciale (podgardle)
- 100 g.pecorino( ewentualnie parmezanu)
- 3 żółtka i 1 całe jajko
- Pieprz
Podgardle(guanciale) smażymy na patelni ,po usmażeniu przekładamy do miseczki a tłuszcz który sie wytopil zostaje na patelni.
Przygotowujemy krem z żółtek i jajka,dodajemy pecorino i dokładnie mieszamy
Dodajemy świeżo mielony pieprz.
W między czasie gotujemy spaghetti.
Gdy jest prawie ugotowane nabieramy chochlę wody z gotowania i wlewamy do tłuszczu pozostałego na patelni
Tłuszcz z chochlą wody z gotowania makaronu podgrzewamy chwilkę ,dodajemy ugotowany makaron i ściagamy na pół minutki z palnika.
Po tym czasie dodajemy krem z jajek i pecorino i energicznie mieszamy.
Podgrzewamy chwileczkę na palniku, dodajemy połowę guanciale i mieszamy.
Pozostałe guanciale dodajemy na każdą porcję na talerzu i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.
