Tajski rosół lub „tom kha gai” jest daniem tradycyjnej tajskiej kuchni.
W rzeczywistości jest to jedna z tych potraw, która jest zawsze obecna na stole każdej rodziny, podobnie jak wiele innych zup rybnych lub warzywnych, zawsze podawana z białym ryżem lub makaronem ryżowym.
Zupa tajska z kurczakiem jest bardzo bogata w smak, gdyż zawiera wiele składników o charakterystycznym i zdecydowanym smaku, jak na przykład czerwona papryczka chilli,imbir, limonka czy trawa cytrynowa, podstawa każdej dobrej zupy tajskiej.
Generalnie tajskie zupy gotuje się po prostu na bulionie drobiowym lub rybnym, ale cechą charakterystyczną tej zupy jest dodatek mleka kokosowego, który nadaje jej szczególnej kremowości i słodyczy.
Składniki :
- 400 g. piersi kurczaka
- 3 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 1 łyżka startego świeżego imbiru
- 1 łyżka pasty trawy cytrynowej
- 2 łyżki czerwonej pasty curry
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 czerwona papryka
- 1 papryczka chili
- 1 marchewka
- 100 g. grzybów shitake lub opcjonalnie pieczarek bądź boczniaków.
- 1 limonka
- 1,5 l. bulionu drobiowego lub warzywnego
- 200 ml. mleczka kokosowego
- 2 łyżki sosu rybnego lub sojowego
- 100 g. makaronu ryżowego
- Sól, pieprz do smaku
- Dymka, chili, kolendra, limonka i czarny sezam do dekoracji.
Przygotowanie:
Kurczaka pokroić w większą kostkę lub paski
Paprykę i marchewkę pokroić w cienkie słupki
Grzyby namoczyć w wodzie i pokroić na mniejsze kawałki
W garnku rozgrzać olej, dodać pastę curry, pastę trawy cytrynowej, posiekany czosnek, starty imbir, cebulę, chili, pół łyżeczki rozgniecionych ziaren kolendry i podsmażyć chwilę aż będzie wyczuwalny mocny zapach.
Dodać pokrojone mięso i przesmażyć aby przyprawy pokryły mięso.
Dodać pokrojoną paprykę, marchewkę i grzyby wraz z wodą w której się moczyły i smażyć przez 5 minut.
Następnie wlać bulion i gotować przez 20-25minut
Dodać mleczko kokosowe, sok i startą skórkę z limonki, sos sojowy lub rybny.
Doprawić solą i pieprzem.
Zagotować i wyłączyć palnik.
Makaron przygotować według instrukcji na opakowaniu.
Na talerzu ułożyć makaron, wlać zupę, posypać świeżą kolendrą lub dymką, ziarnami sezamu i plasterkami limonki.
