Składniki :
- 3 małe bakłażany
- Na panierkę :
- 2 jajka
- 2 czubate łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki startego parmezanu
- 1 łyżeczka oregano
- 1 szklanka bułki tartej
- Pieprz
- Olej do smażenia
- Sól do posolenia po usmażeniu
Wykonanie :
Bakłażany myjemy i ukladamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia,
Nakłuwamy wykałaczką i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180stopni przez 30minut(można upiec w frytkownicy beztłuszczowej)
Po upieczeniu wyciągamy z piekarnika i studzimy
Gdy przestygną zdejmujemy skórkę nie odcinamy szypułki gdyż ona trzyma nam miękki miąższ bakłażana.
Ukladamy na ręcznikach papierowych, kroimy wzdłuż na 3 części i osuszamy papierowymi ręcznikami
Po osuszeniu oprószamy pieprzem
Teraz przygotowujemy panierkę :
Jajka, mąkę, parmezan i oregano roztrzepujemy widelcem
Osuszone bakłażany zanurzany w mieszance jajek, mąki, oregano i parmezanu.
Nastepnie panierujemy w bułce tartej.
Smażymy w dość głębokim oleju z obydwu stron, aż będą rumiane.
Po usmażeniu solimy.
WAŻNE aby nie solić przed panierowaniem,ponieważ będą puszczać wodę i tłuszcz będzie pryskać na wszystkie strony.
Ja podaję albo same albo z sosem czosnkowym, moja teściowa jak przystało na Greczynkę z sosem tzatziki.
