Magiczne ciasto: rozkosz w trzech warstwach jednego ciasta
Jest coś niesamowicie fascynującego w wypiekaniu ciast, co wykracza poza smak i wygląd: magia. A w kuchni niewiele przepisów ucieleśnia to zaklęcie lepiej niż magiczne ciasto. Ale co czyni to ciasto tak wyjątkowym? I jak to możliwe, że z jednego ciasta mogą powstać trzy różne i pyszne warstwy? Przekonajmy się razem w tym artykule.
Magiczne ciasto, to deser, który podbił serca (i podniebienia) wielu osób dzięki swojej zaskakującej strukturze. Dzięki kruchemu spodowi z ciasta, kremowemu sercu i miękkiej bezowej powierzchni wygląda prawie jak mały cukierniczy cud. Ale w tym cieście nie ma nic nadprzyrodzonego; Sekret tkwi w chemii i fizyce gotowania.
Przygotowanie magicznego ciasta jest stosunkowo proste i nie wymaga żadnych specjalnych składników: jajek, cukru, mąki, masła i mleka. Jednak magia dzieje się podczas pieczenia. Masę wlewa się do formy i piecze w umiarkowanej temperaturze. Następuje tu rozdzielenie się na trzy warstwy: ciężar i gęstość składników w połączeniu z ciepłem piekarnika powodują ich rozdzielenie, tworząc gęstą bazę, z której w środku znajduje się kremowa warstwa, a z drugiej bardziej zwiewna i lekka. powierzchnia.
Efektem jest ciasto o niesamowitej konsystencji, które zaskakuje każdym kęsem. Baza ma konsystencję ciasta, środkowa warstwa ma miękkość kremu, a powierzchnia jest tak lekka, że przypomina słodką chmurkę. Ten kontrast w fakturze sprawia, że jest to idealny wybór na deser po obiedzie lub dodatek do popołudniowej herbaty.
W najpopularniejszych odmianach magiczne ciasto aromatyzowane jest wanilią lub cytryną, ale nie brakuje też odważniejszych wersji z kakao, kawą czy owocami.
Podsumowując, magiczne ciasto nie tylko zachwyca podniebienie, ale także pobudza ciekawość. To deser, który zaprasza do eksperymentów, zabaw w kuchni i odkrycia, że czasami magia to po prostu nauka, której nie nauczyliśmy się jeszcze wyjaśniać. A Ty, czy jesteś gotowy, aby dać się oczarować magią tego ciasta?
Składniki :
- 4 jajka
- 150g. cukru
- 125g. roztopionego masła
- 115g. mąki pszennej
- 1 łyżka ciepłej wody
- 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
- Otarta skórka z cytryny
- 500ml. ciepłego mleka
- 1 łyżka soku z cytryny
Wykonanie :
Białka oddzielić od żółtek
Masło roztopić i odstawić aby przestyglo
Mleko lekko podgrzać (ma byc ciepłe ale nie gorące)
Skórkę cytryny zetrzeć na tarce o drobnych oczkach
Do miski wsypać cukier, żółtka i wlać 1 łyżkę ciepłej wody
Ucierać mikserem aż powstanie puszysta masa
Dodać otartą skórkę z cytryny i wanilię
Następnie wlać przestudzone masło
Dodać przesianą mąkę i rozetrzeć
Wlać ciepłe mleko i ucierać aż wszystkie składniki się połączą. Masa będzie bardzo płynna
Następnie ubić białka z 1 łyżką soku z cytryny na sztywną pianę
Ubite białka dodawać partiami do masy i delikatnie wmieszać szpatułką.
Dno foremki o wymiarach 19x21cm lub 20x20cm. wyłożyć papierem do pieczenia i wylać przygotowane ciasto
Włożyć do nagrzanego wcześniej piekarnika i piec w temp 170 stopni przez godzinę.
Po upieczeniu zostawić na chwilę w lekko uchylonym, wyłączonym piekarniku. Nie wyciągać od razu, ciasto powinno stygnąć powoli.
Po wyciągnięciu z piekarnika zostawić w chłodnym miejscu aby całkowicie wystygło.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem.
