Ciasto „Mama” to tradycyjny deser, który ma swoje korzenie w europejskiej kuchni domowej, szczególnie wschodniej. Ta kulinarna rozkosz przekazywana jest z pokolenia na pokolenie, stając się dla wielu osób symbolem rodzinnego ciepła i wspomnień z dzieciństwa.
Imię „Mama” natychmiast przywołuje poczucie zażyłości i komfortu, zupełnie jak słodki uścisk matki. Deser ten słynie z miękkiej i wilgotnej konsystencji, która sprawia, że nie można mu się oprzeć przy każdym kęsie. Tradycyjnie ciasto „Mama” przygotowywane jest z prostych, ale wysokiej jakości składników, takich jak mąka, jajka, cukier i masło, które przyczyniają się do uzyskania bogatego smaku i doskonałej konsystencji.
Przygotowanie ciasta „Mama” to czynność angażująca całą rodzinę. Nierzadko zdarza się, że rodzice i dzieci zbierają się w kuchni, aby mieszać składniki i dzielić się przyjemnością wspólnego tworzenia czegoś wyjątkowego.
Podanie ciasta „Mama” to moment świętowania, niezależnie od tego, czy jest to proste rodzinne popołudnie, czy też uroczystość bardziej formalna. Często towarzyszy mu filiżanka herbaty lub kawy i stanowi słodkie i autentyczne zakończenie posiłku lub przyjemną przerwę w ciągu dnia.
W dobie wszechobecności produktów przemysłowych i paczkowanych ciasto „Mama” przypomina o znaczeniu domowych tradycji kulinarnych i ogromnej wartości posiłku przygotowywanego z miłością. Ten deser to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale także namacalne połączenie z przeszłością i celebracja sztuki domowego wypieku.
Zaczynamy od przygotowania biszkoptu
Składniki na biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanki cukru (szklanka o pojemności 250ml)
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3 łyżki wody
Wykonanie :
Całe jajka ubić z cukrem na puszystą masę
Gdy cukier nie będzie wyczuwalny dodać 3 łyżki wody.
Ubijać na najniższych obrotach robota tylko do połączenia składników.
Dodać mąki i wymieszać delikatnie szpatułką.
Dno blaszki o wymiarach 36x24cm.wyłożyć papierem do pieczenia i nałożyć przygotowaną masę biszkoptową.
Piec w nagrzanym wcześniej piekarniku ok. 25-30min.w temp. 170stopni. do suchego patyczka
Po upieczeniu zdjąć papier i zostawić do wystygnięcia.
Gdy biszkopt stygnie przygotować blaty miodowe
Składniki na ciasto miodowe :
300g.mąki pszennej
150g.cukru pudru lub drobnego cukru kryształu
150g.masła
1 całe jajko
2 łyżki miodu
1 łyżeczka sody
3 łyżeczki słodkiej śmietany.
Wykonanie:
Z wszystkich składników zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce przez pół godziny,
Po tym czasie podzielić na 2 części i upiec 2 jednakowe placki.
Ciasto będzie dość miękkie i klejące sie do rąk , nie należy go mocno podsypywać mąka gdyż placki wyjdą twarde.
Wystarczy wyłożyć na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia i rozprowadzić palcami.
Piec okolo 10-12 minut w temp. 180 stopni na złoty kolor
Gdy biszkopt i blaty miodowe mamy upieczone robimy krem
Składniki na krem :
1/2 l.mleka
200g .masla
1/2 szklanki cukru
1 czubata łyżka mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka esencji wanilii
Wykonanie kremu :
Z mleka odlać pół szklanki.
Resztę mleka zagotować z 200g.masła ,pół szklanki cukru i wanilią.
Do pozostalego mleka wsypać czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej i czubatą łyżkę mąki pszennej.
Wymieszać dokładnie aby nie było grudek i wlać na gotujące się mleko.
Mieszać cały czas gotując aby powstał gęsty budyń.
Gorącym kremem przełożyć ciasto.
Przełożenie ciasta :
Na blat miodowy wylewamy połowę gorącego kremu i rozprowadzamy równomiernie
Na krem kładziemy biszkopt
Na biszkopt wylewamy druga połowę kremu i przykrywamy ostatnim blatem miodowym
Przełożone ciasto nakrywamy blaszkę lub folią spożywczą i odstawiamy aby wystygło i nawilgło.
Po wystygnięciu polewamy polewą czekoladową lub oprószamy cukrem pudrem.
