Wątróbka wołowa z cebulą to tradycyjne danie kuchni polskiej, które zyskuje uznanie zarówno wśród miłośników domowych smaków, jak i wśród zwolenników zdrowego odżywiania. Jest to potrawa składająca się z delikatnej wątróbki wołowej oraz słodkiej i aromatycznej cebuli, często przyrządzanej na złoty kolor.
Wątróbka jest bogatym źródłem żelaza, co czyni ją szczególnie polecana dla osób z niedokrwistością. Zawiera także witaminy z grupy B, szczególnie B12, oraz istotne mikroelementy takie jak miedź i selen. Aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych, wątróbkę należy odpowiednio przyrządzić – nie przesmażać zbyt długo, aby nie stała się twarda i nie straciła swoich właściwości.
Tradycyjna receptura zakłada podsmażenie cebuli na złoto wraz z dodatkiem odrobiny masła lub oleju, a następnie dodanie pokrojonej wątróbki i smażenie do momentu, aż mięso będzie miękkie, ale nadal soczyste. Można doprawić danie solą, pieprzem oraz ulubionymi ziołami, jak np. majerankiem czy tymiankiem dla podkreślenia smaku.
Wątróbka wołowa z cebulą doskonale komponuje się z ziemniakami, kaszą gryczaną, czy też puree ziemniaczanym, a także z kiszonymi ogórkami lub buraczkami. To danie, które może stanowić zarówno codzienny obiad, jak i wykwintną kolację, kiedy zostanie podane w eleganckiej formie.
Podsumowując, wątróbka wołowa z cebulą to danie o głębokich korzeniach w polskiej gastronomii, które nie tylko cieszy podniebienie, ale i dostarcza organizmowi szeregu niezbędnych składników odżywczych. Warto więc włączyć je do swojego jadłospisu, odkrywając na nowo zapomniane smaki kuchni naszych przodków.
Składniki :
- 400 g. wątróbki
- 2 cebule
- 3 łyżki smalcu
- Troszkę mąki do oprószenia wątróbki
- 1/2 szklanki wody
- Sól
Wykonanie :
Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na łyżce smalcu.
Wątróbkę myjemy, osuszamy papierowymi ręcznikami i kroimy na kawałki
Na drugiej patelni roztapiamy 2 łyżki smalcu
Wątróbkę obtaczamy w mące i smażymy chwileczkę z obydwu stron.
Usmażoną wątróbkę dodajemy do podsmażonej cebuli, wlewamy 1/2szklanki wody i dusimy razem przez 5minut
Solimy na talerzu.
Można podać z chlebem lub ziemniakami.
