Domek z piernika to typowe ciasto świąt Bożego Narodzenia, powszechne zarówno w Ameryce Północnej, jak iw krajach północnej Europy.
Domek składa się z aromatycznego ciasta z cynamonem, imbirem, goździkami i gałką muszkatołową. Możesz też dodać kardamon i anyż gwiazdkowaty oraz udekorować lukrem królewskim, za pomocą którego odtworzysz bajkowy śnieżny dom. Możesz popuścić wodze fantazji i stworzyć wiele dekoracji na zewnątrz, na drzwi lub elewację i uczynić go naprawdę wyjątkowym!
Naprawdę zaskakujący, choć jego przygotowanie będzie kosztowało Cię trochę wysiłku i cierpliwości, ale z pewnością sprawi radość Twoim dzieciom!
Składniki na ciasto :
- 420 g. mąki
- 125 g. masła
- 100 g. cukru kryształu
- 50 g. cukru trzcinowego
- 150 g. miodu
- 1 całe jajko
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 płaska łyżka kakao(można pominąć jeśli chcemy jaśniejsze ciasto)
- 1 przyprawa do piernika
Jeżeli nie macie dostępu do gotowej przyprawy do piernika jak w moim przypadku, można ją samodzielnie zrobić mieszając:
- 1 łyżeczkę imbiru w proszku
- 1 łyżeczkę cynamonu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 zmielona gwiazdka anyżu
- 2 zmielone goździki
- 1/4 łyżeczki kardamonu
- 1/4 łyżeczki zmielonej kolendry
Składniki na lukier:
- 2 białka
- 320 g. cukru pudru
- Kilka kropel soku z cytryny.
Przygotowanie ciasta:
Masło, miód, kakao, cukier biały i trzcinowy wkładamy do garnka i gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając do momentu aż wszystkie składniki się połączą.
Zdejmujemy z palnika i studzimy.
Do mąki dodajemy sodę jajko wystudzoną masę z miodu, cukru i masła.
Zagniatamy krótko ciasto, tylko do momentu połączenia się wszystkich składników.
Gotowe ciasto nakrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny aby się schłodziło.
Schłodzone ciasto wałkujemy na grubość 4mm.i wykrawamy ściany domku.
Najlepiej wałkować i wykrawać bezpośrednio na papierze do pieczenia, wtedy zachowamy idealny kształt.
Do wykrawania użyłam gotowych foremek, ale jeśli takich nie posiadacie można zrobić szablony z papieru, ułożyć na cieście i wykroić nożem.
Jak widać na zdjęciach jedno ciasto jest z dodatkiem kakao,natomiast drugie jasne bez kakao.
Gdy wytniemy okna i drzwi polecam nie wyjmować wyciętego ciasta z otworów ,gdyż podczas pieczenia rośnie i otwory się zniekształcą.
Wycięte ściany domku pieczemy w nagrzanym do 180stopni piekarniku przez około 10minut.
Po upieczeniu w gorącym cieście od razu wycinamy nożykiem nacięte otwory na okna i drzwi, gdyż gorące jest miękkie i łatwo je wyciąć.
Jeśli zacznie twardnieć, a nie zdążyliśmy powycinać wszystkich otworów, wkładamy ponownie na momencik do piekarnika i ciasto zmięknie.
Gdy ściany domku mamy upieczone i wystudzone przygotowujemy lukier(można to zrobić nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce)
Cukier puder i białka mieszamy łyżką lub mikserem aż powstanie gęsty lukier.
Lukier musi być gęsty, gdyż lepiej sklei ścianki domku.
Jeśli lukier wyjdzie za rzadki co głównie zależy od wielkości białek, wówczas dodajemy więcej cukru pudru, jeśli będzie zbyt gęsty dodajemy odrobinę soku z cytryny.
Lukier nakładamy do worka cukierniczego i odcinamy czubek worka. Najlepiej odciąć mały otwór.
Teraz zaczynamy składać domek.
W tym celu przygotowujemy talerz lub tackę na której ostatecznie ułożymy nasz domek. Nie polecam kleić a później przekładać na inną podstawkę gdyż może się to skończyć połamaniem ścian i nasza praca pójdzie na marne.
Domek kleimy stopniowo
Najpierw kleimy ściany i odstawiamy na kilka godzin aby dobrze wyschły
Gdy ściany mamy sklejone naklejamy dach i komin.
Pamiętajmy aby smarować dość grubą warstwą lukru, wtedy idealnie się sklei.
Po przyklejeniu dachu znów odstawiamy na kilka godzin aby lukier. dokładnie wysechł.
Przed rozpoczęciem klejenia domku, można go dowolnie udekorować lukrem.
Dodatkowo okna wycinam z listków żelatyny a firanki robię z papieru na którym układa się torty lub ciastka.
Na dachu przykleiłam na lukrze dachówkę z płatków śniadaniowych.
