Ci, którzy choć raz wybrali się na wakacje na Sycylię, z pewnością zachowają w pamięci jedne z najsmaczniejszych specjałów tej pięknej wyspy… od cannoli po cassata, jest wiele nieodpartych grzechów obżarstwa, na które trzeba sobie pozwolić, aby zasmakować sycylijskiej tradycji cukierniczej. Wśród najczęściej używanych składników znajdują się migdały, które są głównym składnikiem receptury, którą dziś Państwu proponujemy: pasty migdałowej. Te słodycze są również wytwarzane w innych regionach południowych Włoch i w wielu różnych formach: zdecydowaliśmy się na te wypieki z pyszną kandyzowaną wiśnią (lub migdałem) i szczyptą pasty migdałowej. Po kawie lub po herbacie pasty migdałowe są idealne dzięki swojej niezwykłej słodyczy i konsystencji, która pozostaje bardziej chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku. Prosty przepis, który wymaga kilku składników i kilku kroków, ale też dużo cierpliwości i dbałości o szczegóły… tylko w ten sposób będziesz w stanie wiernie odtworzyć niezapomnianą dobroć past migdałowych!
Składniki :
- 500 g. migdałów bez skórki
- 350 g. drobnego cukru kryształu
- 4 białka
- Aromat migdałowy
- 4 łyżki cukru pudru do obtoczenia ciasteczek
- Owoce kandyzowane lub migdały do dekoracji
Przygotowanie :
Migdały z cukrem zmielić bardzo drobno.
Białka roztrzepać widelcem, dodać zmielone migdały z cukrem
Następnie dodać aromat migdałowy i zagnieść razem.
Ciasto będzie bardzo miękkie i klejące się do dłoni
Odrywać kawałeczki masy migdałowej, formować kulki, następnie obtoczyć w cukrze pudrze.
Na środku każdego ciasteczka ułożyć kandyzowaną wiśnię lub migdał.
Ciasteczka można również formować rękawem cukierniczym.
Gotowe ciasteczka ułożyć na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia, przykryć folią spożywczą i włożyć na całą noc do lodówki aby się schłodziły.
Następnego dnia piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180stopni przez około 12- 15minut.
Bardzo ważne – gdy lekko się zarumienią wyciągamy z piekarnika i studzimy.
Nie mogą się mocno spiec, bo będą twarde a mają być chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku .
Gdy całkowicie wystygną zdejmujemy z blaszki.
Przechowujemy w zamkniętym pojemniku.
