Ciasto Karpatka to wielka rozkosz dla podniebienia. Przygotowana z ciasta parzonego a potem pieczonego.
To ciasto nie jest dobre, jest FANTASTYCZNE !
Nazwa deseru pochodzi od łańcucha górskiego Karpat, który rozciąga się na Czechy, Polskę, Słowację, Węgry, Rumunię i Serbię.
Ciasto Karpatka składa się z 2 spodów ciasta , połączonych masą budyniowo-maślaną.
Powinna być podawana na zimno i jest deserem na każdą porę roku, prawdziwym rarytasem!
Oczywiście to nie jest ciasto które ugniatasz 5 minut i wkładasz do piekarnika.. to ciasto Karpatka, deser na który musisz poświęcić trochę czasu w kuchni, ale jest tak dobry, że warto.
Jeśli kochasz czekoladę, możesz zrobić ciasto parzone kakaowe (130 mąki i 20 kakao) i kontynuować jak w tym przepisie!
Składniki na ciasto parzone:
- 1 szklanka wody
- 125 g. masła
- 1 lekko czubata szklanka mąki (szklanka o pojemności 250ml.)
- 4 całe jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Przygotowanie :
Wodę zagotować, dodać masło i gotować aż całkowicie się roztopi
Zmniejszyć ogień i dodać szklankę mąki
Mieszać energicznie przez 3minuty aż powstanie gęsta masa.
Zdjąć z palnika i wystudzić
Do wystudzonej masy(może być lekko ciepla, ale nie gorąca) dodawać pojedynczo jajka, proszek do pieczenia i miksować na jednolitą masę.
Masa będzie kleista i taka ma być.
Ciasto podzielić na połowę, nałożyć cienkie warstwy na blaszki o wymiarach 20x30cm. wyłożone papierem do pieczenia i upiec 2 placki.
Ciasto pieczemy w nagrzanym wcześniej piekarniku w temperaturze 190stopni bez termoobiegu przez 25-30 minut aż góra będzie ładnie zarumieniona.
Bardzo ważne aby w czasie pieczenia nie otwierać ani nie uchylać piekarnika.
Składniki na krem:
2całe jajka
2żółtka
1szklanka cukru
2,5szklanki mleka
3 czubate łyżki mąki pszennej
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
Ziarenka z laski wanilii lub łyżka esencji wanilii
250g.masła
Przygotowanie :
Całe jajka, żółtka, cukier i ziarenka laski wanilii rozetrzeć łyżką
Dodać mąki i mieszać aby nie było grudek
Następnie wlać pół szklanki mleka i połączyć z masą jajeczną
Pozostałe 2szklanki mleka zagotować z łupiną laski wanilii
Gorące mleko wlać do masy jajecznej i energicznie mieszać cały czas gotując na małym ogniu aż powstanie gęsty budyń.
Ugotowany budyń nakryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Masło utrzeć do białości, dodawać po łyżce zimnego budyniu i ucierać aż powstanie puszysta masa.
Na pierwszym blacie ciasta rozprowadzić całą masę budyniową , nakryć drugim blatem i oprószyć cukrem pudrem.
