Pączki, to miękkie smażone słodycze o zaokrąglonym kształcie, które często spotyka się w cukierniach i piekarniach pokryte cukrem pudrem, lukrem lub w wariancie moim zdaniem jeszcze smaczniejszym, nadziewane kremem śmietaną, lub marmoladą.
Przygotowanie ich jest bardzo proste, potrzebują tylko trochę czasu, aby wyrosły , ale naprawdę warto czekać.
Poniżej znajdziecie mój przepis na zrobienie pączków z miękkim kremowym nadzieniem.
Najpierw robię rozczyn z :
25g.swieżych drożdży
1/2 szklanki ciepłego mleka
1 łyżka cukru
2 łyżki mąki.
Składniki rozczynu mieszam, nakrywam folią spożywczą i odstawiam do wyrośnięcia na 10 minut.
Do misy robota wsypuję :
500 g.mąki 00
60 g cukru
startą skórkę z połowy cytryny
1 łyżkę spirytusu
2 całe jajka
2 żółtka
1/2 szklanki ciepłego mleka
70g. roztopionego masła
.
Do mąki dodaję wyrośnięty rozczyn,mleko i roztopione w nim masło i wyrabiam robotem przez 10-15minut.
Gotowe ciasto nakrywam folią spożywczą i ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.
Po tym czasie zagniatam ponownie ciasto, dzielę na 12 części i formuję pączki.
Każdy uformowany pączek układam na kawałku papieru do pieczenia i odstawiam ponownie do wyrośnięcia na 30minut, aby podwoiły swoją objętość.
Tłuszcz nagrzewam do temperatury 165stopni.
Pączki razem z papierem kładę na rozgrzany olej
wyciągam papier i smażę na małym ogniu po 2minuty z każdej strony.
Sprawdzam patyczkiem czy są upieczone w środku.
Nadzienie dowolne, dżem, nutella, krem budyniowy. Co kto lubi, u nas z kremem.
Krem zrobiłam z:
2 żółtek,
4 łyżek cukru,
2 łyżek mąki ziemniaczanej
1 czubatej łyżki mąki pszennej.
2 szklanek mleka
Szczypty soli
Wykonanie kremu:
Żółtka roztarłam z cukrem i mąkami.
Z mleka odlałam 1/2 szklanki.
Do roztartych żółtek z cukrem i mąkami wlewałam po odrobince mleka i mieszałam, tak aby powstała luźna masa bez grudek.
Resztę mleka tj. 1,5 szklanki zagotowałam ze skórką z połowy cytryny.
Gorące mleko wlałam do roztartych jajek i energicznie mieszałam.
Gotowałam kilka minut na małym ogniu caly czas mieszając, aż krem zgęstniał.
Z gotowego kremu wyjęłam skórkę z cytryny, dodałam szczyptę soli i dokładnie wymieszałam.
Krem nałożyłam do worka cukierniczego i ciepłym nadziałam pączki.
Gdy przestygły posypałam cukrem pudrem.
